Xynomavro is een inheemse rode druivensoort uit Griekenland, vooral bekend om zijn diepe kleuren, complexiteit en potentieel voor veroudering. De naam betekent letterlijk “zure zwarte”, verwijzend naar de hoge zuurgraad en tannines die deze druif kenmerkt. Xynomavro groeit voornamelijk in het noorden van Griekenland, in wijnregio’s zoals Naoussa, Amyndeon en Rapsani, waar het ideaal klimaat en terroir biedt voor de productie van elegante en krachtige wijnen.
Wijnen gemaakt van Xynomavro hebben vaak aroma’s van donkere bessen, kruiden, olijven en tomaat, wat een unieke en onderscheidende geur- en smaakprofiel oplevert. De wijnen variëren van lichte, frisse varianten tot volle, krachtige roodwijnen die goed evolueren in de fles. Een bekende wijn is de Naoussa, die vaak wordt geprezen om zijn balans tussen fruitigheid en tannines, en kan zich uitstekend ontwikkelen met een aantal jaren rijping.
Naast de Naoussa-appellatie zijn er ook andere interessante wijnen gemaakt van Xynomavro, zoals het meer zeldzame Amyndeon, waar de druiven vaak van oude wijnstokken komen. Deze wijnen kunnen delicate en complexe profielen vertonen, met nuances van aardse tonen en een lange afdronk. Xynomavro heeft zich inmiddels bewezen als een druif met veel potentieel binnen de internationale wijnwereld, en groeit in populariteit onder wijnliefhebbers die op zoek zijn naar authentieke smaken uit Griekenland.