PX, of Pedro Ximénez, is een zoete witte wijn die zijn oorsprong vindt in Spanje, voornamelijk in de regio Jerez. Deze wijn wordt gemaakt van de Pedro Ximénez-druif, een variëteit die bijzonder goed gedijt in het warme, droge klimaat van het zuiden van Spanje. De druiven worden vaak door de zon gedroogd voordat ze worden geperst, wat zorgt voor een intense, geconcentreerde zoetheid en complexiteit in de wijnen.
In Jerez, waar sherry wordt geproduceerd, is PX een belangrijk onderdeel van de wijntraditie. De wijnen variëren van lichte, aromatische versies tot zeer dikke en stroperige variëteiten. Daarnaast worden ze vaak gebruikt om blends te maken met andere sherry-stijlen zoals Oloroso en Fino, waardoor unieke smaakprofielen ontstaan die rijk zijn aan noten, vijgen en honing.
Behalve Spanje komt de Pedro Ximénez-druif ook voor in andere wijnlanden, zoals Argentinië, waar het een belangrijke rol speelt in de lokale wijnproductie. Argentijnse PX-wijnen zijn vaak zeer aromatisch en zoet, en ze worden vaak geserveerd bij desserts. Deze veelzijdigheid maakt PX een interessante keuze voor wijnliefhebbers die de diversiteit van zoete wijnen willen ontdekken.