Prosecco is een sprankelende wijn afkomstig uit Italië, voornamelijk geproduceerd in de regio Veneto en delen van Friuli-Venezia Giulia. Het is een populaire keuze voor feestelijke gelegenheden en wordt vaak gemaakt van de Glera-druif, die vroeger bekend stond als Prosecco-druif. Prosecco kan variëren van droge tot zoete versies en wordt gekarakteriseerd door zijn frisse, fruitige aroma’s van peer, groene appel en citrus.
De productie van Prosecco volgt de Charmat-methode, waarbij de tweede gisting in grote stalen tanks plaatsvindt. Hierdoor wordt de wijn levendig en fris, met minder complexiteit dan traditionele methoden zoals die voor Champagne. Er zijn verschillende stijlen van Prosecco, waaronder Prosecco DOC en Prosecco Superiore DOCG, waarbij Superiore een hogere kwaliteit en beperktere geografische oorsprong heeft.
Naast Glera kunnen er in Prosecco-blends ook andere druivenrassen worden gebruikt, zoals Verdiso, Bianchetta Trevigiana en Perera. Prosecco wordt vaak geserveerd als aperitief, maar kan ook worden gecombineerd met lichte gerechten, zoals salades, zeevruchten en antipasti. De toegankelijkheid en natuurlijke sprankeling maken Prosecco wereldwijd populair, met een groeiende consumptie in landen zoals de Verenigde Staten, het Verenigd Koninkrijk en Australië.