Pétillant is een term die wordt gebruikt om wijnen aan te duiden die een lichte koolzuurhoudendheid bezitten, wat resulteert in een aangename prikkel op de tong. Deze wijnen hebben meestal een druk van minder dan 3 bar, wat hen minder schuimend maakt dan bij mousserende wijnen zoals champagne en cava. Pétillant wijnen kunnen zowel in witte als rode varianten voorkomen en zijn vaak te vinden in verschillende wijnregio’s en landen.
Een prominent voorbeeld van pétillante wijnen zijn de zogeheten “pétillant naturel” of “pét-nat” wijnen. Deze wijnen worden vaak geproduceerd in Frankrijk, met name in de regio’s Loire en Savoie, en worden gemaakt via de methode van natuurlijke fermentatie. Hierbij gebeurt de botteling terwijl de fermentatie nog aan de gang is, wat resulteert in een unieke smaak en delicate sprankeling. Druivenrassen zoals Chenin Blanc en Gamay worden vaak gebruikt voor deze stijl, wat bijdraagt aan hun karakteristieke aroma’s en smaken.
Andere landen die pétillant wijnen produceren zijn Italië en Spanje. In Italië zijn de wijnen uit de Franscois-regio’s, zoals Franciacorta en de verzamelexploitatie “Lambrusco”, vaak licht bruisend. In Spanje zijn wijnen zoals “Cava” en “Txakoli” populaire keuzes. Druivenrassen zoals Macabeo, Parellada en Xarel-lo worden gebruikt in deze wijnen, waardoor ze frisheid en complexiteit bieden. Pétillant wijnen zijn veelzijdig en kunnen perfect gepaard worden met diverse gerechten, waardoor ze steeds meer erkenning krijgen in de wijnwereld.