Pale cream is een type versterkte wijn, vooral gekend om zijn lichtere en zoetere karakter. Het is een variant van dry sherry, die verder verrijkt is met suiker, wat zorgt voor een aangename zoetheid en een milde smaak. Deze wijnen zijn voornamelijk afkomstig uit de Jerez-regio in Spanje. Een pale cream sherry heeft vaak een complexe smaak, met notities van amandelen, honing en gedroogd fruit.
In de Jerez-regio zijn de druivenrassen Palomino, Pedro Ximénez en Muscatel de belangrijkste voor de productie van pale cream wijnen. Palomino is de basisdruif voor de meeste sherry-wijnen, terwijl Pedro Ximénez wordt gebruikt om de zoetheid te verhogen. Wijnen zoals Lustau’s ‘Pale Cream’ en ‘Fino’ zijn populaire voorbeelden die deze unieke zoetheid combineren met de kenmerkende frisheid van sherry.
Pale cream is bijzonder veelzijdig en kan goed worden gecombineerd met diverse gerechten, van zeevruchten tot desserts. De wijnen worden vaak gekoeld geserveerd als aperitief, maar kunnen ook als dessertwijn worden genoten. Gezelschappen en culinaire evenementen in Spanje en daarbuiten waarderen deze wijnen om hun balans tussen zoetheid en zuur, wat zorgt voor een plezierige drinkervaring.