Een “Pago” is een Spaanse term die verwijst naar een specifiek kwaliteitsniveau van wijn, dat geassocieerd is met een unieke geografische aanduiding. Deze aanduidingen zijn vaak landerijen of wijngaarden die zich onderscheiden door hun specifieke terroir, wat de combinatie van bodem, klimaat en menselijke factoren omvat. Een pago kan enkelvoudig of een verzameling van wijngaarden zijn die samen een bepaalde karakteristiek en kwaliteit van wijn produceren.
In Spanje zijn er verschillende beroemde pagowijnen, zoals de wijnen uit de Pago de Santa Cruz in de regio Valencia of Pago de los Balagueses. Deze wijnen staan bekend om hun hoge kwaliteit en kunnen worden gemaakt van verschillende regionale druivenrassen zoals Monastrell, Bobal en Tempranillo. Elke pago heeft zijn eigen regels en normen, wat zorgt voor een diversiteit aan stijlen en smaken.
De erkenning als Pago is een prestigieuze titel in de Spaanse wijnwereld, en de classificatie is verplicht om een duidelijk onderscheid te maken tussen wijnen van hoge kwaliteit en andere, minder bijzondere wijnen. Beroemde wijnregio’s zoals La Mancha en Ribera del Duero hebben pagowijnen die internationale erkenning genieten. De specifieke kenmerken van de wijnen variëren sterk, afhankelijk van het terroir en de gebruikte druivenrassen, wat zorgt voor een rijke verscheidenheid aan smaken en aroma’s.