Oude wereldstijl verwijst naar de traditierijke benaderingen van wijn productie die vooral geassocieerd worden met landen en regio’s met een lange geschiedenis van wijnmaken, zoals Frankrijk, Italië en Spanje. Deze stijl omvat doorgaans de nadruk op terroir, lokale druivenrassen en traditionele vinificatietechnieken, waarbij de nadruk ligt op het tot uitdrukking brengen van de unieke kenmerken van de specifieke regio en het jaargetijde.
In Frankrijk zijn de Bordeaux- en Bourgogne-regio’s emblematisch voor de oude wereldstijl. Bordeaux is beroemd om zijn wijngaarden die vaak worden aangeplant met cabernet sauvignon, merlot en cabernet franc, terwijl Bourgogne wereldwijd gewaardeerd wordt om zijn pinot noir en chardonnay. Deze regio’s stellen wijnmakers in staat om wijnen te creëren die complexiteit en finesse uitstralen, vaak met een lange rijpingspotentieel, waarbij de invloed van eiken vaten de smaak verder verfijnt.
In Italië vinden we de oude wereldstijl tot uitdrukking in gebieden zoals Toscane en Piemonte. Chianti, gemaakt van de sangiovese-druif, is een klassiek voorbeeld van Toscaans terroir, terwijl Barolo, vaak beschouwd als de ‘koning van de wijnen’, zijn karakter ontleent aan de nebbiolo-druif uit de heuvels van Piemonte. Deze wijnen weerspiegelen vaak regionale kenmerken en zijn bedoeld om goed te combineren met lokale gerechten, wat een essentieel aspect is van de oude wereldstijl.