Onevenwichtig is een term die in de wijnwereld wordt gebruikt om een wijn te beschrijven die niet in harmonie is. Dit kan betekenen dat er een gebrek aan balans is tussen verschillende elementen zoals zuur, zoetheid, tannine en alcohol. Een voorbeeld van een onevenwichtige wijn is een zeer tanninerijke Cabernet Sauvignon uit een warm wijnbouwgebied zoals Napa Valley, waar de tannines de fruitigheid kunnen overstemmen.
Wijnen uit bepaalde regio’s of landen kunnen ook geneigd zijn tot onevenwichtigheid. In sommige gevallen, zoals bij wijnen uit het warme zuiden van Spanje, kunnen wijnen te rijp en daardoor te zoet zijn, wat leidt tot een overweldigend mondgevoel. Dit kan echter variëren per wijnhuis en vintage, afhankelijk van hoe de druiven worden geoogst en verwerkt.
Bepaalde druivenrassen hebben een verhoogde kans op onevenwichtigheid, vooral wanneer ze worden geteeld in ongunstige omstandigheden. Een gewürztraminer uit koelere klimaten kan bijvoorbeeld te veel residuele suikers hebben zonder voldoende zuur om deze in balans te brengen. Dit resulteert in een wijn die plotseling en onprettig overkomt in de mond, met een teleurstellende afdronk.