Oenologie is de wetenschap en kunst van het maken van wijn, die zich bezighoudt met het volledige proces van druivenoogst tot botteling. Deze discipline omvat verschillende aspecten zoals druiventeelt, fermentatie, rijping en het mengen van wijnen. Oenologen bestuderen tevens de invloed van terroir, dat is de combinatie van milieu, klimaat en traditie op de kwaliteit en smaak van de wijn.
Er zijn talloze wijnlanden en regio’s die beroemd zijn om hun unieke wijnen. Frankrijk staat bekend om iconische gebieden zoals Bordeaux, Bourgogne en de Champagne, waar druivenrassen zoals Cabernet Sauvignon, Pinot Noir en Chardonnay worden geteeld. Italië, met zijn regio’s zoals Toscane en Piémont, biedt wijnen als Chianti, Barolo en Prosecco, die elk een eigen karakter en cultuur weerspiegelen. Ook nieuwere wijnlanden zoals Chili en Zuid-Afrika winnen terrein met hun hoogstaande wijnen.
De keuze van druivenrassen speelt een cruciale rol in de oenologie. Bij rode wijnen komen populaire variëteiten zoals Merlot, Syrah en Tempranillo aan bod, terwijl witte wijnen vaak worden gemaakt van Chardonnay, Sauvignon Blanc en Riesling. Oenologie omvat ook het leren van smaakprofielen, aroma’s en pairing met voedsel, wat de wijnervaring verrijkt en de waardering voor wijn in al zijn diversiteit bevorderd.