Non-millésimés verwijst naar wijnen die niet afkomstig zijn van een specifiek oogstjaar, maar zijn samengesteld uit druiven van verschillende jaren. Deze benadering wordt vaak toegepast in de productie van mousserende wijnen, zoals Champagne, waar de consistentie en kwaliteit tussen verschillende jaargangen belangrijk zijn. Door druiven van diverse jaren te mengen, kunnen wijnmakers een constantere smaak en karakter ontwikkelen.
In de Champagne-regio in Frankrijk is de term non-millésimé bijzonder relevant, aangezien veel huis-champagnes zoals Moët & Chandon Brut Impérial en Veuve Clicquot Yellow Label op deze manier worden geproduceerd. Deze wijnen benadrukken de typische stijl van het huis en moeten voldoen aan strikte kwaliteitsnormen. Het gebruik van verschillende druivenrassen, zoals Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay, draagt bij aan de complexiteit en rijkdom van de uiteindelijke wijn.
Buiten Champagne zijn er ook andere wijnregio’s en stijlen die non-millésimés gebruiken. Bijvoorbeeld, in de productie van Cava uit Catalonië, Spanje, kunnen verschillende oogstjaren worden samengevoegd om een consistente stijl te waarborgen. Verder worden ook regionale mousserende wijnen in landen zoals Italië (Prosecco) en Duitsland (Sekt) soms zonder specificatie van het oogstjaar gebotteld. De veelzijdigheid van non-millésimés maakt het een populaire keuze voor zowel producenten als consumenten die een betrouwbare en herkenbare smaakervaring zoeken.