Mise is een term uit de wijnwereld die verwijst naar het proces van het bottelen van wijn, vaak aangeduid als “mise en bouteille”. Dit proces vindt meestal plaats nadat de wijn is gerijpt in vaten en klaar is voor verkoop. Het bottelen is een cruciale stap in de wijnproductie, die invloed heeft op de smaak en kwaliteit van de uiteindelijke wijn.
In Frankrijk, bijvoorbeeld, heeft mise een belangrijke rol in de productie van prestigieuze wijnen zoals Bordeaux en Bourgogne. Bij deze wijnen wordt zorgvuldig aandacht besteed aan het moment van bottelen, omdat de smaakcomplexiteit door rijping in houten vaten en de keuze van druivenrassen, zoals Cabernet Sauvignon en Pinot Noir, sterk beïnvloed worden. In andere wijnlanden, zoals Italië en Spanje, is het bottelen ook van groot belang voor regionale specialiteiten zoals Chianti en Rioja.
De keuze van het type fles, het etiket en het kurkenmateriaal valt eveneens onder mise. Dit is ook zichtbaar bij biologische en biodynamische wijnen, waarbij de producenten vaak extra aandacht besteden aan duurzame verpakking. Zo kan mise in wijnen zoals natuurlijke wijnen, gemaakt van druivenrassen zoals Gamay of Grenache, een extra dimensie geven aan de presentatie en ervaren smaak van de wijn.