Micro-oxidatie is een proces dat wordt gebruikt in de wijnmaak om de jeugdige eigenschappen van wijn te verzachten en complexe smaken en aroma’s te ontwikkelen. Het houdt in dat kleine hoeveelheden zuurstof in de wijn worden toegediend gedurende een gecontroleerde periode. Deze techniek kan helpen bij het verzachten van tannines en het verbeteren van de stabiliteit van de wijn, wat resulteert in een soepelere en meer uitgebalanceerde eindproduct.
Een bekend voorbeeld van micro-oxidatie komt voor in de Bordeaux-regio van Frankrijk, waar producenten zoals Château Lafite en Château Margaux deze techniek gebruiken voor hun rode wijnen, voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon en Merlot. Het proces helpt de tannines van deze druivenrassen te integreren, waardoor de wijnen beter kunnen rijpen en complexiteit ontwikkelen. Ook in de Rioja-regio in Spanje, waar Tempranillo de belangrijkste druif is, worden micro-oxidatie technieken toegepast om de smaakprofielen te verfijnen.
Daarnaast wordt micro-oxidatie ook in andere wijnlanden zoals Australië en Italië steeds gebruikelijker. In de Barossa Valley, bekend om zijn krachtige Shiraz-wijnen, helpt de techniek om de fruitigheid en de kruidige tonen van de wijn uit te balanceren. Ook in Toscane, waar Chianti-wijnen voornamelijk van Sangiovese gemaakt worden, wordt micro-oxidatie toegepast om de tannines te verzachten, wat de toegankelijkheid van de wijnen vergroot. Het gebruik van micro-oxidatie is dus een veelvoorkomende methode die een breed scala aan wijnen ten goede komt, ongeacht hun herkomst.