Maderisatie is een proces waarbij wijn een oxidatieve rijping ondergaat, vaak als gevolg van blootstelling aan lucht en warmte. Dit leidt tot een kenmerkende smaakontwikkeling en een verandering in kleur. Het wordt vaak geassocieerd met bepaalde versterkte wijnen, zoals Madeira, waarin de wijn opzettelijk wordt verhit en daarna langzaam afkoelt, waardoor complexe smaken van karamel en noten ontstaan.
Naast Madeira kan maderisatie ook plaatsvinden in andere wijnen, zoals bepaalde sherry- en portsoorten. In Spanje is de regio Jerez beroemd om zijn maderas, waarbij de oxidatieve processen de rijke, droge en zoete varianten chocoladeachtige en nootachtige smaken geven. De druivenrassen die vaak betrokken zijn bij deze wijnen omvatten Palomino, Pedro Ximénez en Tinta Roriz, elk met unieke karakteristieken.
Maderisatie kan ook optreden in traditionele rode wijnen, vooral in warmere klimaatgebieden zoals Zuid-Italië of Australië, waar blootstelling aan warmte de ontwikkeling van oxidatieve tonen bevordert. Druivenrassen zoals Sangiovese en Grenache kunnen hierdoor een diepere complexiteit krijgen, met tonen van gedroogd fruit en specerijen. Dit proces voegt interessante lagen toe aan de wijn en maakt ze geschikt voor langdurige veroudering.