Liqueur de dosage is een zoete oplossing die wordt toegevoegd aan mousserende wijnen, zoals Champagne, om de smaak, zoetheid en balans te verbeteren. Deze vloeistof bestaat meestal uit een mengsel van wijn, suiker (in de vorm van suiker of suikersiroop) en soms brandewijn. Het wordt toegevoegd nadat de tweede fermentatie heeft plaatsgevonden, om de wijn een gewenste suikerspiegel te geven en de uiteindelijke smaak te perfectioneren.
In de Champagne-regio, zowel voor producenten als consumenten, is de liqueur de dosage van cruciaal belang. Veel Champagnes, zoals Brut, Extra Dry of Demi-Sec, verschillen in hun suikergehalte door het gebruik van verschillende dosages. Het werkt niet alleen als een zoetmaker, maar beïnvloedt ook de algehele aroma’s en smaakprofielen van de wijn. Dit maakt het mogelijk om een breed scala aan stijlen te creëren.
Buiten Champagne vinden we liqueur de dosage ook in andere mousserende wijnen, zoals Cava uit Spanje of Prosecco uit Italië. In deze wijnen variëren de maatschema’s en de gebruikte druivenrassen, afhankelijk van de regio. Voor Cava worden vaak Macabeo, Parellada en Xarel-lo gebruikt, terwijl Prosecco voornamelijk is gemaakt van de Glera-druif. Elk van deze wijnen kan hun eigen unieke liqueur de dosage bevatten, wat invloed heeft op hun smaak en karakter.