Kopersulfaat, een chemische verbinding met de formule CuSO4, wordt in de wijnindustrie voornamelijk gebruikt als een bacteriedodend middel en om schimmel te bestrijden. Het helpt bij het voorkomen van wijnbederf tijdens de fermentatieprocessen en draagt bij aan de algehele hygiëne in wijnmakerijen. Het gebruik van kopersulfaat is vooral prominent in regio’s die kwetsbaar zijn voor specifieke schimmel- en bacteriële aandoeningen.

In wijnproducerende landen zoals Frankrijk, Italië en Spanje oefenen wijnmakers een zorgvuldige controle uit over het gebruik van kopersulfaat. Hierbij moet men rekening houden met de regelgeving en milieu-impact. Regio’s zoals Bordeaux en Toscane, waar klassieke druivenrassen als Cabernet Sauvignon en Sangiovese worden verbouwd, gebruiken vaak dit middel om de kwaliteit van de eindproducten te waarborgen, zonder de natuurlijke integriteit van de wijn te veel aan te tasten.

De toepassing van kopersulfaat varieert ook per druivenras, waarbij het gebruik in de teelt van gevoelige rassen zoals Chardonnay en Pinot Noir zorgvuldig wordt overwogen. Terwijl het voorkomt dat ongewenste micro-organismen zich ontwikkelen, moet het gebruik van kopersulfaat altijd in balans zijn met andere duurzame wijnbouwpraktijken om de ecologische impact te minimaliseren en de kwaliteit van de wijn te optimaliseren.