Speelt een belangrijke rol bij de evaluatie van het uiterlijk van een wijn. Verandert naarmate de wijn ouder wordt. Rode wijn verkleuren van paars-rood naar oranje-bruin. Witte wijn verkleuren van groen-geel naar strogeel. Door alleen al te kijken naar de kleur van de wijn kun je in theorie een indruk krijgen van de leeftijd van de wijn.