Klaring is het proces waarbij de helderheid van wijn wordt verbeterd door de verwijdering van onoplosbare vaste stoffen en andere ongewenste deeltjes. Dit is een essentieel onderdeel van wijnbereiding, vooral bij witte wijnen zoals Chardonnay en Sauvignon Blanc, waar helderheid vaak als een kwaliteitsindicator wordt beschouwd. Wijnen uit regio’s zoals Bordeaux en de Loire-vallei in Frankrijk ondergaan vaak een klaringsproces om de esthetische aantrekkingskracht en smaakconsistentie te waarborgen.
Verschillende methoden kunnen worden gebruikt voor klaring, waaronder het gebruik van klaringsmiddelen zoals eiwitten, gelatine of bentoniet. Deze stoffen binden zich aan de deeltjes en veroorzaken dat ze naar de bodem van de tank zakken. In Italië, met name in de Toscane-regio, wordt deze techniek vaak toegepast bij het maken van Chianti of Brunello di Montalcino, waar een heldere uitstraling van de wijn de consument aanspreekt.
Daarnaast zijn er ook natuurlijke klaringsmethoden, zoals het gebruik van koude stabilisatie, waarbij de wijn wordt gekoeld om kristallen te laten vormen die kunnen worden verwijderd. Dit wordt vaak gezien bij wijnen uit Duitsland, zoals Riesling en Gewürztraminer. Hoewel klaring een belangrijk aspect van wijnbereiding is, kunnen sommige wijnmakers, vooral in de natuurlijke wijnbeweging, ervoor kiezen om minimaal te klaren om de puurheid en authenticiteit van de wijn te behouden.