Jerez Cortado is een unieke stijl van versterkte wijn, afkomstig uit de regio Jerez in Spanje. Deze wijn ontstaat door het combineren van Oloroso, een droge, donkere sherry, met een kleine hoeveelheid Pedro Ximénez, een zoete sherry. Het resultaat is een harmonieuze balans tussen de rijke, notige smaken van Oloroso en de zoetheid van de Pedro Ximénez, wat zorgt voor een complexe en gelaagde smaakervaring.
De productie van Jerez Cortado is een ambachtelijk proces dat diep geworteld is in de tradities van de Jerez-regio, waar druiven zoals Palomino, Pedro Ximénez en Muscatel worden verbouwd. De Jerez-regio, gelegen in het zuiden van Spanje, staat bekend om zijn unieke klimaat, dat bijdraagt aan de speciale eigenschappen van de druiven. Jerez Cortado heeft vaak een diepe amberkleur en een aroma van noten, gedroogd fruit en kruiden, met een lange, afgeronde afdronk.
Jerez Cortado kan op verschillende manieren worden genoten. Het kan als aperitief worden geserveerd of perfect combineren met verschillende gerechten, zoals tapas, kazen en zelfs chocolade dessert. Hoewel het voornamelijk in Spanje wordt geproduceerd, zijn er ook vergelijkbare versterkte wijnen te vinden in andere wijnlanden, zoals Portugal met zijn Madeira en Italië met zijn Vin Santo, die vergelijkbare technieken en druivenrassen gebruiken voor hun eigen unieke wijnen.