Fino is een type sherry, een versterkte wijn die afkomstig is uit de Jerez-regio in Zuid-Spanje. Deze wijnen worden gekenmerkt door hun lichte, droge smaak en zijn meestal gemaakt van de Palomino-druif. Fino rijpt onder een beschermende laag van flor-gist, wat zorgt voor een unieke nootachtige en ook soms ziltige smaak. De kleur van Fino kan variëren van helder strogeel tot goudkleurig, afhankelijk van de rijping en de gebruikte druiven.
Populaire voorbeelden van Fino zijn onder andere de wijnen van gerenommeerde producenten zoals González Byass, die hun “Tio Pepe” Fino aanbieden, en Emilio Lustau, bekend om zijn hoogwaardige sherry’s. Deze wijnen passen goed bij verschillende gerechten, waaronder tapas, zeevruchten en andere lichte maaltijden, waardoor ze een essentieel onderdeel van de Spaanse eetcultuur zijn. Fino kan ook als aperitief worden geserveerd, vaak gekoeld, om de frisse smaken optimaal tot hun recht te laten komen.
Fino’s teeltgebied is beperkt tot de “Sherry Triangle,” dat zich uitstrekt tussen de steden Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda en El Puerto de Santa María. De invloed van het lokale klimaat en de albariza-grond, rijk aan kalk, draagt bij aan de kwaliteit van de Palomino-druiven. Er zijn ook varianten zoals Manzanilla, een ondercategorie van Fino die specifiek uit Sanlúcar de Barrameda komt en een nog frissere, ziltigere smaak heeft. Fino en zijn varianten zijn niet alleen belangrijk voor de Spaanse wijncultuur, maar ook voor wijnliefhebbers wereldwijd.