Filmend is een term die gebruikt wordt om de textuur en viscositeit van wijn te beschrijven. Wanneer wijn ‘filmend’ is, betekent dit dat de wijn dikker en romiger aanvoelt in de mond. Dit kan het gevolg zijn van een hoge concentratie aan gisten, suikers of alcohol, wat vooral voorkomt in wijnen zoals chardonnay, zinfandel en bepaalde dessertwijnen.
In verschillende wijnregio’s, zoals Bourgogne in Frankrijk of Napa Valley in de Verenigde Staten, zijn er filmende wijnen te vinden die goed passen bij rijke gerechten. Een filmende chardonnay uit Bourgogne, bijvoorbeeld, kan een volle textuur en een boterachtige smaak hebben, terwijl Californische zinfandel’s vaak ook een filmende kwaliteit hebben door hun fruitige concentratie en alcoholpercentage. Dit maakt ze zeer aansprekend voor liefhebbers van volle wijnen.
Ook bij dessertwijnen zoals Sauternes of Tokaji kunnen we vaak een filmend karakter waarnemen. Deze wijnen hebben een hoge suikerspiegel en een lage zuurheid, waardoor ze een luxueuze, stroperige mondgevoel geven. Druivenrassen zoals Semillon en Furmint zijn hier vaak verantwoordelijk voor, en dragen bij aan de filmende eigenschappen die deze wijnen zo onvergetelijk maken.