Extra sec is een term die wordt gebruikt om een specifieke zoetheidsclassificatie in de wereld van wijn aan te duiden, met name in de context van mousserende wijnen. Deze term verwijst naar een wijn die relatief droog is, met een restsuikergehalte dat ligt tussen 0 en 6 gram per liter. Dit maakt extra sec een populaire keuze voor liefhebbers van sprankelende wijnen die genieten van een frisse en evenwichtige smaak zonder een overmatige zoetheid.
Voorbeelden van extra sec wijnen zijn onder andere bepaalde varianten van Cava uit Spanje, waar de lokale druivenrassen zoals Macabeo, Xarel-lo en Parellada worden gebruikt. In Frankrijk wordt extra sec vaak aangetroffen in Champagne, met druiven zoals Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. De klassiekers onder de extra sec wijnen bieden een schitterende harmonie van zuren en subtiele fruittonen, waardoor ze ideaal zijn als aperitief of bij feesten en speciale gelegenheden.
Andere wijnlanden en -regio’s die extra sec wijnen produceren zijn Italië, waar Prosecco vaak in deze stijl wordt aangeboden, met druiven als Glera. Ook in Duitsland vind je mousserende wijnen die als extra sec worden geklassificeerd, vaak gemaakt van de Riesling-druif. Deze veelzijdigheid in productie, variëteiten en regio’s maakt extra sec een aantrekkelijke keuze voor wijnliefhebbers die op zoek zijn naar een verfrissende, niet-te-zoete optie.