Extra brut is een term die gebruikt wordt om te verwijzen naar een specifieke mate van droogheid in mousserende wijnen, met name Champagne. Deze classificatie betekent dat de wijn een restsuikergehalte heeft van minder dan 6 gram per liter. Hierdoor is extra brut een populaire keuze voor liefhebbers van meer complexe en minder zoete smaken, waarbij de natuurlijke fruittonen en de zuren van de wijn beter tot hun recht komen.
In de Champagne-regio van Frankrijk zijn er verschillende producenten die extra brut-wijnen maken, zoals Moët & Chandon en Bollinger. Daarnaast komen extra brut-mousserende wijnen ook voor in andere landen en wijnregio’s, zoals Prosecco uit Italië en Cava uit Spanje. Deze wijnen zijn vaak gemaakt van verschillende druivenrassen, zoals Chardonnay en Pinot Noir in de Champagne, maar ook Glera voor Prosecco en Xarel-lo voor Cava. Het lage suikergehalte draagt bij aan een frisse en elegante smaak, die wijnliefhebbers aanspreekt.
Extra brut wijnen zijn vaak het resultaat van een zorgvuldige vinificatie en hebben de neiging om een rijke en complexe smaakstructuur te vertonen, met tonen van citrusvruchten, groene appels en soms zelfs mineralen. Deze stijl van wijn past goed bij verschillende gastronomische gerechten, zoals zeevruchten, gegrilde groenten en lichte saladegerechten. De groeiende populariteit van extra brut is in lijn met de wereldwijde trend naar het consumeren van drogere schuimwijnen, waarbij de voorkeur uitgaat naar wijnen met een uitstekende balans tussen smaak en zuurheid.