Doux is een Franse term die ‘zoet’ betekent en wordt gebruikt om wijnen aan te duiden die een hoog suikergehalte hebben. Deze wijnen zijn vaak gemaakt van rijpe of aangetaste druiven, zoals in het geval van de edele rot, en worden gekenmerkt door hun rijke smaakprofielen en volle mondgevoel. Doux-wijnen kunnen variëren van dessertwijnen tot krachtige wijnen die pur sang zoet zijn.
Voorbeelden van douce wijnen zijn onder andere Sauternes uit de Bordeaux-regio met de druivenrassen Semillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle. Deze wijnen zijn beroemd om hun honingachtige aroma’s en complexe smaken. Een andere bekende zoete wijn is de Tokaji Aszú uit Hongarije, die wordt gemaakt van Furmint- en Hárslevelü-druiven. Deze wijnen hebben een opmerkelijke balans tussen zoetheid en zuur, wat bijdraagt aan hun verouderingspotentieel.
Daarnaast komen douce wijnen ook voor in andere wijnlanden en regio’s, zoals de Duitse Eiswein, geproduceerd uit bevroren druiven, en Italiaanse Vin Santo, vaak gemaakt van gedroogde druiven zoals Trebbiano en Malvasia. Deze wijnen zijn populair als dessertwijnen en worden vaak geserveerd bij zoete gerechten of op zichzelf genuttigd. De diversiteit in druivenrassen en wijnstijlen maakt douce wijnen tot een veelzijdige keuze voor liefhebbers van zoete smaken.