Dosage is een essentiële term in de wereld van mousserende wijnen, met name in de productie van champagne en andere zogenaamde méthode champenoise-wijnen. Deze term verwijst naar de laatste stap in het productieproces, waarbij een mengsel van wijn en suiker, de zogenaamde “liqueur d’expédition,” aan de fles wordt toegevoegd vóór het afstoppen met een kurk. Dit mengsel bepaalt niet alleen de zoetheid van de wijn, maar heeft ook invloed op de smaak en het aroma. Afhankelijk van de hoeveelheid toegevoegde suiker kan de wijn worden geclassificeerd als brut, extra brut, demi-sec, of doux.
Frankrijk, en in het bijzonder de Champagne-regio, zijn het meest bekend om hun gebruik van dosage in de productie van mousserende wijnen. Bij het maken van een non-vintage champagne kunnen producenten zoals Moët & Chandon en Veuve Clicquot hun eigen blends aanpassen met verschillende soorten wijnen en dosage om consistentie in smaak en stijl te waarborgen. In andere regio’s, zoals de Cava in Spanje en Prosecco in Italië, wordt ook dosage toegepast, maar kunnen de specifieke verhoudingen en samenstellingen variëren, afhankelijk van regionale tradities en voorkeuren.
Naast de traditionele methoden zijn er ook trendsettende vinificatietechnieken die de rol van dosage heroverwegen. Sommige producenten kiezen ervoor om geen of slechts een minimale dosage toe te voegen, wat resulteert in extremere stijlen zoals brut nature, die een puur smakenpalet bieden. Druivenrassen zoals Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier zijn vaak betrokken bij deze processen, waarbij hun natuurlijke zuurheid en fruitigheid kunnen worden benadrukt of gemoduleerd door de dosage. Deze beslissingen maken de wereld van mousserende wijnen rijk en divers, met talloze mogelijkheden voor consumenten om te verkennen.