DOC, een afkorting voor “Denominazione di Origine Controllata”, is een Italiaanse classificatie die wordt gebruikt om de herkomst en kwaliteit van wijn te waarborgen. Dit systeem werd in de jaren 1960 geïntroduceerd om consumenten te beschermen tegen inferieure producten en om kwaliteitswijnen te bevorderen. Wijnen die de DOC-status hebben, moeten voldoen aan strikte normen betreffende druivenrassen, opbrengst per hectare en wijnproductiemethoden.
Enkele populaire DOC-regio’s in Italië zijn Chianti, Barolo en Soave. Chianti, gelegen in Toscane, is beroemd om zijn Sangiovese-druif, die zorgt voor karakteristieke, fruitige en soms kruidige wijnen. Barolo, afkomstig uit de regio Piemonte, maakt gebruik van de Nebbiolo-druif en staat bekend om zijn krachtige tannines en complexe aroma’s. Soave, eveneens uit Veneto, produceert wijnen op basis van de Garganega-druif, bekend om zijn frisse en aromatische witte wijnen.
Het DOC-systeem heeft ook invloeden gehad op andere wijnproducerende landen. In Spanje bijvoorbeeld, bestaat er een vergelijkbare regeling genaamd DO (Denominación de Origen), die kwaliteitswijnen zoals Rioja en Ribera del Duero omvat. In Frankrijk kent men het AOC-systeem (Appellation d’Origine Contrôlée), dat wijnen zoals Bordeaux en Bourgogne klassificeert. Deze systemen helpen bij het behouden van de authenticiteit en de kwaliteit van wijnen die uit specifieke regio’s komen.