DOC Prosecco verwijst naar de geografische aanduiding “Denominazione di Origine Controllata” die wordt toegepast op wijnen gemaakt van de Glera-druif in de regio’s Veneto en Friuli Venezia Giulia in Italië. Deze classificatie garandeert dat de wijnen voldoen aan specifieke productiecriteria, waardoor de kwaliteit en de herkomst zijn gewaarborgd. Prosecco is vooral bekend als een sprankelende wijn, maar er zijn ook stille varianten.
De belangrijkste wijnen binnen de DOC Prosecco zijn Prosecco DOC, Prosecco DOCG, en specifiekere subregio’s zoals Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore en Asolo Prosecco. Deze wijnen zijn meestal licht, fris en fruitig, met aroma’s van groene appel, peer en citrus. De verschillen in terroir, productiemethodes en druivenrassen, zoals Glera en een kleine hoeveelheid Verdiso of Bianchetta Trevigiana, dragen bij aan de unieke karakteristieken van elke Prosecco.
Prosecco is internationaal populair en wordt vaak gebruikt in cocktails, zoals de beroemde Bellini. Het is een veelzijdige wijn die goed combineert met eetgelegenheden, van aperitieven tot lichte maaltijden en desserts. Met de groeiende vraag en productie zijn er ook diverse variaties ontstaan, waaronder bruisende rosé-versies en biologische alternatieven binnen de DOC Prosecco, wat de rijkdom en diversiteit van deze Franse wijn nog verder vergroot.