Decanteren is het proces waarbij wijn uit de fles in een decanteerkan wordt overgebracht, met als doel de wijn te verluchten en eventuele bezinksel te verwijderen. Dit is vooral gebruikelijk bij oudere rode wijnen, zoals een Bordeaux of Barolo, waar bezinksel zich door de jaren heen kan hebben gevormd. Door de wijn te decanteren, komt er meer zuurstof in contact met de wijn, waardoor de aroma’s en smaken beter tot hun recht komen.
Bij het decanteren is het belangrijk om te letten op het type wijn. Jonge wijnen, zoals een Cabernet Sauvignon uit Napa Valley of een Syrah uit de Barossa Valley, profiteren vaak van lucht om hun intense fruitaroma’s te ontwikkelen. In tegenstelling tot oudere wijnen, kunnen jonge wijnen benefit hebben van enkele uren in de decanteerkan voordat ze worden gedronken, waardoor ze meer complexiteit en balans krijgen.
Daarnaast is het decanteren ook gebruikelijk bij sommige witte wijnen, zoals een rijke Chardonnay uit Bourgogne. Hoewel deze wijnen vaak minder bezinksel hebben, kan het decanteren helpen om de frisse en fruitige aroma’s naar boven te brengen. Elk wijnland en elke wijnstijl heeft zijn eigen benadering van het decanteren, waardoor het een fascinerend aspect is van wijnproeven.