Côteaux Champenois is een historische wijnstijl uit de Champagne-regio in Frankrijk, die zich richt op de productie van stille wijnen. Deze wijnen worden gemaakt van de traditionele Champagnedruiven: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. In tegenstelling tot de bekende mousserende wijnen uit de Champagne, worden Côteaux Champenois geproduceerd zonder de eerste gisting op fles. Dit resulteert in elegantere, meer verfijnde stille wijnen die vaak een uniek terroir weerspiegelen.
De productie van Côteaux Champenois is beperkt en vindt voornamelijk plaats in de vierhoek van de Champagne, vooral in de gebieden rondom Épernay en Reims. Hoewel het een niche product is, zijn er diverse voorbeelden van wijnen die dit terroir excelleren, zoals de Côteaux Champenois van het huis Pierre Gimonnet. Deze wijnen tekenen zich vaak door een complex palet van smaken en aroma’s, variërend van citrusvruchten tot florale nuances.
Côteaux Champenois is een zeldzame en bijzondere wijn, voornamelijk vanwege de strikte voorschriften voor de Champagne-regio en de beperkte opkomst van deze stille wijnen. Ze zijn vaak beschikbaar in beperkte oplages en worden door liefhebbers en verzamelaars bijzonder gewaardeerd. Het wordt aanbevolen om Côteaux Champenois te serveren bij delicate gerechten zoals vis of gevogelte, waar de finesse van de wijn prachtig tot zijn recht komt.