Een Consejo Regulador is een regulerende instantie in de wijnsector, verantwoordelijk voor de bescherming en regeling van wijnen binnen een specifieke denominatie of regio. Dit orgaan zorgt ervoor dat wijnproducenten voldoen aan strikte kwaliteitsnormen en productiecriteria. Hierdoor behouden de wijnen hun unieke kenmerken, zoals herkomst en traditionele productiemethoden. Voorbeelden van dergelijke organisaties zijn de Consejo Regulador del Rioja in Spanje en de Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence in Frankrijk.
Deze instanties hebben vaak ook de taak om de authenticiteit van de wijnen te waarborgen door het toekennen van herkomstbenamingen, zoals de Denominación de Origen (DO) in Spanje of de Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) in Frankrijk. Hierdoor worden wijnen zoals de Tempranillo uit de Rioja-regio en de Côtes de Provence rosé beschermd en erkend. De Consejo Regulador controleert bovendien de productieprocessen en stelt regels op over toegestane druivenrassen, alcoholgehaltes en rijpingstechnieken.
In andere wijnlanden komen soortgelijke structuren voor, zoals de Consorzio Vini d’italia in Italië. Hier zijn specifieke Consejo Regulador ook actief, zoals de Consorzio del Nobile di Montepulciano, dat toeziet op de kwaliteit van de lokale Vino Nobile di Montepulciano. Door middel van deze instanties kunnen wijnliefhebbers betrouwbare informatie krijgen over de oorsprong en kwaliteit van hun favoriete wijnen, zoals Chianti, Barolo of Brunello di Montalcino.