Cava is een mousserende wijn die voornamelijk in Spanje wordt geproduceerd, met name in de regio Penedès in Catalonië. Deze wijn staat bekend om zijn methode van productie, de traditionele methode of “méthode champenoise”, waarbij de wijn een tweede fermentatie ondergaat in de fles. De belangrijkste druivenrassen die worden gebruikt voor het maken van Cava zijn Macabeo, Xarel-lo en Parellada, die samen een frisse en fruitige smaakprofiel creëren.
Cava wordt vaak vergeleken met champagne, hoewel het een eigen karakter heeft dat afhankelijk is van de drie hierboven genoemde druivenrassen. Naast de traditionele variëteiten zijn er ook varianten met andere druiven, zoals Chardonnay en Pinot Noir. Cava wordt meestal aangeboden in verschillende stijlen, zoals Brut, Sec en Semi-seco, afhankelijk van het suikergehalte. Dit maakt het een veelzijdige keuze voor bij verschillende gerechten.
De populariteit van Cava is niet beperkt tot Spanje; het wordt wereldwijd erkend en geconsumeerd. De herkomstbenaming “Cava” beschermt de kwaliteit en herkomst van de wijn en fungeert als waarborg voor producenten en consumenten. Naast de traditionele regio Penedès zijn er ook andere gebieden in Spanje, zoals Valencia en Rioja, die Cava produceren, wat de diversiteit en reikwijdte van deze mousserende wijn onderstreept.