Brut is een classificatie die voornamelijk wordt gebruikt voor mousserende wijnen, maar ook voor stille wijnen in sommige gevallen. De term verwijst naar het suikergehalte in de wijn, waarbij ‘brut’ betekent dat de wijn zeer droog is, met een residuele suikerinhoud van minder dan 12 gram per liter. Dit geeft een frisse en strakke smaak, ideaal voor liefhebbers van droge wijnen.
In de wereld van mousserende wijnen, vooral bij Champagne uit de Champagne-regio in Frankrijk, staat brut veel in de schijnwerpers. De meeste Champagnes die internationaal bekend zijn, zoals Brut Réserve en Brut Nature, vallen onder deze classificatie. Andere wijngebieden zoals de Cava-regio in Spanje en de Prosecco-productie in Italië bieden ook brut wijnen aan, die variëren in stijl en smaakprofiel, maar allemaal een droge afdronk behouden.
Brut kan worden gemaakt van verschillende druivenrassen, afhankelijk van de regio en de stijl van de wijnmaker. Veelgebruikte druiven in brut wijnen zijn Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier in de Champagne. In Cava worden vaak Macabeo, Xarel·lo en Parellada gebruikt. De keuze van druiven en de vinificatiemethoden spelen een cruciale rol in het karakter en de complexiteit van de uiteindelijke brut wijn.