De term “beet” (uit het Engels: bite) in de wijnwereld verwijst naar de verfrissende en soms doordringende zuurgraad van een wijn. Deze eigenschap speelt een cruciale rol in de balans en structuur van de wijn en kan ook de eetervaring verbeteren. Een wijn met een goede beet heeft vaak een levendige en levendige smaak, waardoor het een aantrekkelijke keuze is voor liefhebbers van frisse, fruitige wijnen.
Voorbeelden van wijnen met een uitgesproken beet zijn de witte wijnen van de Elzas in Frankrijk, waar variëteiten zoals Riesling en Gewürztraminer vaak een mooie zuurgraad bezitten. Daarnaast zijn wijnen uit de Duitse regio Mosel, zoals een Spätlese Riesling, bekend om hun balans tussen zoetheid en een sprankelende beet. Deze wijnen kunnen uitstekend combineren met gerechten als gegrilde vis of pittige Aziatische gerechten, waarbij de zuurgraad het voedsel aanvult.
In rode wijnen kan de beet ook prominent aanwezig zijn, vooral in wijnen uit cooler klimaatgebieden zoals Bourgogne of de Duitse Ahr. Pinot Noir uit deze regio’s heeft vaak een frisse zuurgraad, die zorgt voor een levendig mondgevoel. Ook wijnen uit Nieuw-Zeeland, zoals Pinot Noir uit het Central Otago gebied, kunnen een mooie beet vertonen, wat ze perfect maakt voor bij gegrild vlees of paddenstoelen. De beet in deze wijnen benadrukt hun fruitigheid en zorgt voor een verfrissende afdronk.