Abocado is een term die wordt gebruikt om wijnen te beschrijven die een afgeronde, volle smaak en een evenwichtige structuur hebben. Deze stijl van wijn is vaak te vinden in bepaalde regio’s, zoals de Douro-vallei in Portugal of de Rioja in Spanje, waar de druiven, zoals Tempranillo en Touriga Nacional, bijdragen aan de complexe aroma’s en de zachtheid van de wijnen.
In Italië zijn er ook voorbeelden van abocado wijnen, vooral in de Toscane-regio met Chianti en Brunello di Montalcino. De Sangiovese-druif, die in deze wijnen wordt gebruikt, zorgt voor een fruitige, maar toch stevige body, wat de wijnen een karakter geeft dat goed bij stevige gerechten past. Deze wijnen zijn vaak ook geschikt voor veroudering, waardoor hun abocado-kenmerken zich verder kunnen ontwikkelen.
Daarnaast zijn er nieuwe wereldwijnen, zoals die uit Zuid-Afrika en Australië, die ook abocado eigenschappen vertonen. Wijnen gemaakt van druiven als Shiraz in Australie en Cabernet Sauvignon in Zuid-Afrika kunnen een prominente fruitigheid combineren met een stevige tanninestructuur, waardoor ze een afgeronde, rijke smaakervaring bieden. Dit maakt ze aantrekkelijk voor een breed scala aan wijnliefhebbers en culinair gebruik.