Aandronk verwijst naar de eerste indruk die een wijn op de smaakpapillen maakt wanneer deze in de mond wordt genomen. Het is het moment waarop de wijn zijn initiale smaken en aroma’s prijsgeeft, en deze kunnen sterk variëren afhankelijk van het druivenras, de wijnregio en het vinificatieproces. Zo zal een aandronk van een jonge Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland vaak fris en citrusachtig zijn, terwijl een merlot uit Bordeaux een zachtere, fruitige en warme indruk kan maken.
De aandronk kan aanzienlijk beïnvloed worden door de terroir waarin de druiven zijn verbouwd. Bijvoorbeeld, wijnen uit de Italiaanse regio Piemonte, zoals Barolo, kunnen een aandronk vertonen die rijk is aan tannines en donkere fruittonen, terwijl een Chianti uit Toscane vaak een frisse en levendige aanzet heeft met nuances van kersen en aardbeien. Deze variaties laten zien hoe de specifieke klimatologische en geologische omstandigheden de eerste indruk van de wijn kunnen vormen.
De keuze van het druivenras speelt ook een cruciale rol in de aandronk. Druiven als Chardonnay kunnen een volle, romige aanzet geven, vooral als ze opgevoed zijn in eikenhouten vaten, terwijl druiven zoals Pinot Noir vaak een elegantere, lichtere en fruitgedreven eerste indruk bieden. De diversiteit aan wijnen wereldwijd, of het nu gaat om een frisse Chenin Blanc uit de Loire of een krachtige Shiraz uit Barossa Valley, benadrukt hoe veelzijdig de aandronk kan zijn en wat voor invloed het heeft op de algehele smaakbeleving van een wijn.