In het uiterste zuiden van Frankrijk ligt de oorsprong van de Franse wijnindustrie. Grieken en Romeinen brachten er wijnstokken, die van de kust van de Middellandse Zee steeds noordelijker zijn opgerukt. De Languedoc en de Roussillon samen vormen het grootste wijngebied van Frankrijk, waar zowel grote hoeveelheden goedkope bulkwijn vandaan komt als prachtige karaktervolle topwijnen. De verschillende herkomstgebieden hebben ieder hun eigen toegestane druivenrassen, waarbij grenache, mourvèdre, carignan en syrah voor rode wijnen wel de belangrijkste zijn. Daarnaast wordt er ook volop geëxperimenteerd met druivenrassen als cabernet sauvignon, merlot en chardonnay, die vaak terecht komen in landwijnen, de bekende vins de pays d’oc.
Naast rood wordt er ook rosé, wit en mousserend gemaakt. Beroemd zijn de zoete dessertwijnen als Muscat de Frontignan, Banyuls, Rivesaltes en Muscat de Rivesaltes.