Oostelijk van Würzburg, langs de rivier de Main, liggen de wijngaarden van Franken, een gebied met een continentaal klimaat. De winters zijn er koud en bier is er populair. Maar goede wijn komt er ook vandaan, vaak verkocht in de typische fles van Franken: de Bocksbeutel. Silvaner en rieslingkruisingen als rieslaner doen het er goed. Riesling vormt slechts 3% van de aanplant, maar kan uitstekend zijn, ondanks dat het eigenlijk te koud is voor deze druif. Dé specialiteit van Franken is Silvaner: rokerige, complexe en fruitige wijnen. Wijnen uit Franken zijn ook meestal droog. Veel wijnen hebben maximaal 4 gram restsuiker per liter!