Rêve du Monde Pinot Noir Réserve

Tijdens een proeverij in Zuid-Frankrijk stuitte het proefpanel ooit op de 'troetel' Pinot Noir van chef wijnmaker Xavier, die ze in de Pays d'Oc ook wel ‘Xavier-Chambertin‘ noemen: een knipoog naar Gevrey-Chambertin vanwege de rokerige expressie. Door het succes van deze Pinot Noir is dit namelijk niet alleen de droom van de wijnmaker zelf (Mon Rêve), maar de droom van iedere Pinot Noir liefhebber die Bourgondisch wil genieten voor een schappelijk prijs: Rêve du Monde, de nieuwe naam van deze cuvée. De oogst 2022 was uitstekend in Zuid Frankrijk met zeer geconcentreerd fruit en dat proef je duidelijk terug in de smaak. Hierdoor bracht zelfs de Pinot Noir rijke trossen zwart/blauwe druiven met dikke schil (meer kleur) en hoge concentraties aan fruit voort. Ideaal voor het maken van een romige Pinot Noir met body.

Pinot Noir

De druif Pinot Noir wordt vooral in de Bourgogne verbouwd. Niet alleen rode wijnen, maar ook veel kwalitatieve witte en mousserende wijnen worden van deze druif gemaakt. Franse rode wijn van Pinot Noir staat bekend om de zeer aantrekkelijke geur.

Al in de jonge jaren is Pinot Noir wijn erg toegankelijk, zacht en soepel. Als de wijn jong is, heeft hij een frisse fruitige neus met aardbeien, frambozen en viooltjes. Is hij wat ouder? Dan zijn er nog steeds aardbeien te ontdekken, maar ook een wat stevigere pruimengeur. Over het algemeen bevatten Pinot Noirs weinig tannine. Echter kunnen betere Pinot Noirs ondanks hun uitstekende kwaliteit op jonge leeftijd ook prima wat langer op fles liggen.