Wijnpakket Calle Principal Edicion Limitada

Over Cabernet SauvignonSauvignon BlancTempranillo

Cabernet sauvignon is een kleine, donkerblauwe druif die in compacte trosjes aan de wijnplant hangt en door zijn dikke schil veel kleur, veel aroma’s en ook veel tannine geeft. Een ander kenmerk is dat de druif zelfs in rijpe jaren toch nog een redelijke zuurgraad houdt. Daarom zijn Cabernet sauvignon wijnen lang houdbaar. Cabernet sauvignon rijpt laat en daardoor soms niet helemaal, of helemaal niet. Bakermat voor deze druif is Bordeaux met zijn maritieme invloed en goed gedraineerde gravelgronden. Het is hier, op de klimatologische grens waar cabernet sauvignon nog kan rijpen, dat de druif zijn uitzonderlijke kwaliteiten laat zien. Met zijn volle smaak is de druif uitermate geschikt voor opleg op hout. Met name het fijne Franse eiken doet het goed bij cabernet sauvignon. Het voegt vanille, toast, kruiden, chocola en cacao toe aan de al rijke schakering van smaken. Van alle stijlen uit de Nieuwe Wereld (want inmiddels wordt overal Cabernet Sauvignon gemaakt) benadert de Chileense Cabernet Sauvignon nog het meest die van Bordeaux. De mooiste Cabernets uit Maipo Valley zijn immers ook elegant met 12½ of 13 procent alcohol en met ‘Franse’ tannine. Het grootste verschil met Bordeaux is de enorme cassissmaak. Buydrinks heeft een mooie selectie wijnen van deze klassieke druivensoort cabernet sauvignon.Sauvignon blancs opvallendste kenmerk is zijn intense, doordringend frisse neus. Kruisbessen, gras en buxus zijn de meest voorkomende omschrijvingen van deze druif. Hoewel sauvignon blancs uit Bordeaux uitstekend ouderen, geldt dat niet voor alle sauvignon blancs. Jong zijn ze het meest stuivend, fris en fruitig. Als de Loire het patent op sauvignon blanc in Europa heeft, dan mag Nieuw-Zeeland er een aanvragen voor de Nieuwe Wereld. Marlboroughs Cloudy Bay heeft daarbij een voortrekkersrol gespeeld. Sauvignon blancs uit dit deel van de wereld zijn veel fruitiger dan die uit Europa. Kruisbessen stuiven het glas uit. Ook zijn de wijnen vaak heel rijp, waardoor het alcoholgehalte hoger ligt en de wijnen steviger en stoerder zijn dan die uit de Loire. Sommige hebben daarbij een lekker restzoetje. Ook in Californië is er een geheel eigen stijl sauvignon blanc ontwikkeld, met witte Bordeaux als voorbeeld, dus ook met lagering op eiken vaten. Vanwege de rokerige smaak door de getoaste vaten noemde men deze wijnen fumé blanc. Een schoolvoorbeeld van fumé blanc wordt gemaakt door de Robert Mondavi Winery in Oakville, Napa Valley. Buydrinks heeft een exclusieve selctie van Sauvignon Blancs uit de Oude en Nieuwe wijnwereld.Lees meer over Druivensoort sauvignon-blanc Als Rioja voor Spanje is wat Bourgogne en Bordeaux voor Frankrijk zijn, moet tempranillo wel de meest nobele druif van het Iberisch schiereiland zijn. Tempranillo ontleent zijn naam aan temprana, Spaans voor vroeg. En inderdaad rijpt tempranillo vaak twee weken vóór garnacha, die andere druif in de Rioja. Tempranillo staat bekend als een druivenras met een dikke schil dat diep gekleurde wijnen voortbrengt met kenmerkende tempranillo-geuren van aardbei, tabak en specerijen. Tempranillo-wijnen zijn niet al te hoog in alcohol (12½ procent is heel normaal) en laag in zuren. De druif staat aangeplant in Noord- en Midden-Spanje (dus in Navarra, Penedès, Costers del Segre, Somontano, Valdepeñas en La Mancha). Ondanks de typische kenmerken van de druif wordt de smaak van Rioja meer bepaald door de wijnmaker. Aroma’s als vanille, toast, specerijen en kokos overheersen, omdat de wijnen jarenlang op het aromatische Amerikaans eiken worden gelegd. Die jaren op hout bleken de aanvankelijk donkergekleurde wijn ook fors. Jancis Robinson karakteriseert tempranillo met tabaksbladeren. Je kunt de smaak tempranillo pas echt proeven in wijn die niet opgevoed is op hout. De term joven, Spaans voor jong, geeft aan dat de wijn geen opvoeding op eiken heeft gehad. Crianza, Reserva en Gran Reserva zijn termen voor wijnen die juist wel lang op eiken hebben gelegen. In een trend naar minder houtinvloed zie je tegenwoordig ook steeds vaker de term Semi Crianza op het etiket voor wijnen met maar een paar maanden houtrijping. Buydrinks heeft een exclusieve selectie tempranillo wijnen.