L’Ormarins Méthode Cap Classique Brut

Over ChardonnayPinot Noir

Vanuit Bourgogne heeft chardonnay de wereld veroverd; de druif is inmiddels aangeplant op alle continenten en heeft een onmiskenbare, niet meer weg te denken plaats veroverd, van supermarkt tot specialist en in alle prijscategorieën en stijlen. Voor veel consumenten staat ‘witte wijn’ zelfs gelijk met ‘chardonnay’. Het is een merk op zich geworden. Desalniettemin, als je die miljoenen drinkers van chardonnay zou vragen waar chardonnay nou typisch naar smaakt, zullen velen het antwoord schuldig blijven. Ondanks zijn populariteit is dat niet vreemd want anders dan sauvignon blanc of gewürztraminer heeft chardonnay van zichzelf geen uitgesproken smaak of geur. Misschien is dát wel een wezenlijk onderdeel van zijn succesformule? De chardonnay-druif rijpt vroeg en kan in de wijn veel alcohol ontwikkelen. Soms zelfs zo veel dat de wijn bedrieglijk zoet overkomt. Een andere karakteristiek van chardonnay, in tegenstelling tot bijvoorbeeld sauvignon blanc, is dat de wijn in de mond aan intensiteit lijkt te winnen. Een goed gemaakte chardonnay heeft dan ook een fascinerende, lange afdronk. Uiteraard is chardonnay een van de klassieke ingrediënten van Champagne en andere mousserende wijnen. En Chardonnay heeft iets met eiken. De vanillearoma’s van het eiken komen juist bij chardonnay volledig tot hun recht. Buydrinks heeft een prachtige selectie wijnen van de chardonnay-druif.Pinot noir, bekend vanwege zijn wijnen uit Bourgogne, wordt ook in de Elzas, Sancerre, Champagne en uiteraard buiten Frankrijk geproduceerd. In de Elzas zijn de druiven heel licht van kleur met een zoetige aardbeienneus, met meer alcohol en daardoor zwaarder dan hun Duitse buren. Daar heet pinot noir overigens spätburgunder. Het komt bij pinot noir héél nauw: als vroeg rijpend ras eist de druif een koel maar lang seizoen. En dat is niet voldoende: zelfs bij optimale rijpheid stelt de dunne schil de wijnmaker voor het probleem hoe hij hier een smaakvolle wijn van kan maken. Overextractie is een gevaar, want dan krijgt pinot noir een bittere, ongebalanceerde smaak. Hoewel ook pinot noir complexer en mooier kan worden met hout, moet er ook hier voorzichtig gedoseerd worden. Een ‘gewone’ Bourgogne van een betrouwbaar huis zoals Joseph Drouhin, Bouchard Père et Fils of Louis Jadot geeft een aardige impressie van pinot noir in de Bourgogne. Maar bereid u erop voor dat zelfs een gewone rode Bourgogne meer dan tien euro zal kosten. Waarschijnlijk is het niet veel duurder om in een speciaalzaak een stevige, fruitige en soepele Nieuw-Zeelandse of Tasmaanse pinot noir aan te schaffen. Buydrinks heeft een exclusieve selectie van Pinot Noir wijnen voor je gemaakt.