Domaine Bouthenet ‘Au Paradis’ Hautes-Côtes de Beaune

Over Pinot Noir

Pinot noir, bekend vanwege zijn wijnen uit Bourgogne, wordt ook in de Elzas, Sancerre, Champagne en uiteraard buiten Frankrijk geproduceerd. In de Elzas zijn de druiven heel licht van kleur met een zoetige aardbeienneus, met meer alcohol en daardoor zwaarder dan hun Duitse buren. Daar heet pinot noir overigens spätburgunder. Het komt bij pinot noir héél nauw: als vroeg rijpend ras eist de druif een koel maar lang seizoen. En dat is niet voldoende: zelfs bij optimale rijpheid stelt de dunne schil de wijnmaker voor het probleem hoe hij hier een smaakvolle wijn van kan maken. Overextractie is een gevaar, want dan krijgt pinot noir een bittere, ongebalanceerde smaak. Hoewel ook pinot noir complexer en mooier kan worden met hout, moet er ook hier voorzichtig gedoseerd worden. Een ‘gewone’ Bourgogne van een betrouwbaar huis zoals Joseph Drouhin, Bouchard Père et Fils of Louis Jadot geeft een aardige impressie van pinot noir in de Bourgogne. Maar bereid u erop voor dat zelfs een gewone rode Bourgogne meer dan tien euro zal kosten. Waarschijnlijk is het niet veel duurder om in een speciaalzaak een stevige, fruitige en soepele Nieuw-Zeelandse of Tasmaanse pinot noir aan te schaffen. Buydrinks heeft een exclusieve selectie van Pinot Noir wijnen voor je gemaakt.