Arcanum

Over Cabernet Franc

Cabernet franc is het broertje van cabernet sauvignon. Waar cabernet sauvignon een hele volle rijke wijn kan voortbrengen doet zijn broertje dit meestal niet. Cabernet franc is een druif die vaak bij onrijpheid, een 'groen' karakter kan hebben met aroma's van groene paprika. In uitzonderlijk goede jaren evenaart cabernet franc zijn grote broer en brengt met name in Saint-Émilion hele krachtige wijnen voor met een enorm rijpingspotentieel. Een voorbeeld van een dergelijke wijn is Cheval Blanc. Cabernet franc vind je naast Bordeaux ook in de Loire in o.a. Saumur en Chinon. Ook in andere landen zoals in Friuli waar een iets warmer klimaat heerst worden hele mooie wijnen gemaakt van deze druif.