Prosecco is een mousserende wijn afkomstig uit de regio Veneto in Italië. Het wordt gemaakt van de Glera druif en is een populaire keuze voor feestelijke gelegenheden, zoals bruiloften en feestjes. In deze gids bespreken we de geschiedenis, productieproces en verschillende smaken van deze heerlijke mousserende wijn.
Geschiedenis van Prosecco
Prosecco is al eeuwenoud. De oorsprong van deze mousserende wijn gaat terug tot de Romeinse tijd, waar wijn gemaakt werd van de druiven die in de regio Veneto groeiden. In de 18e eeuw begon men echter met het maken van deze wijn op de huidige manier, door middel van de Charmat-methode. Dit betekende dat de tweede gisting, die verantwoordelijk is voor de bubbels, in gesloten tanks plaatsvond in plaats van in flessen. Hierdoor werd het een betaalbare optie voor een breder publiek.
Productieproces van Prosecco
Het productieproces van Prosecco begint met de oogst van de Glera druiven. Deze druiven worden zorgvuldig geplukt en geselecteerd om ervoor te zorgen dat alleen de beste druiven gebruikt worden. Vervolgens worden de druiven geperst en ondergaat de wijn een eerste gisting. Na deze gisting wordt de wijn gebotteld en ondergaat deze een tweede gisting, waardoor de bubbels ontstaan.
Smaken van Prosecco
Prosecco komt in verschillende smaken en stijlen. Hieronder bespreken we de meest populaire opties:
- Brut: Deze Prosecco heeft een droge smaak en bevat minder dan 12 gram suiker per liter.
- Extra dry: Deze soort heeft een iets zoetere smaak dan de brut variant en bevat tussen de 12 en 17 gram suiker per liter.
- Demi-sec: Deze soort heeft een zoetere smaak en bevat tussen de 32 en 50 gram suiker per liter.
Kwaliteitskenmerken van Prosecco
Er zijn twee belangrijke soorten Prosecco die erkend worden door de Italiaanse overheid: DOC en DOCG. Hieronder bespreken we de belangrijkste verschillen:
- DOC, of Denominazione di Origine Controllata, betekent “gecontroleerde oorsprongsbenaming” in het Italiaans. Wijn met deze classificatie moet worden gemaakt volgens specifieke regels en normen, waaronder het gebruik van bepaalde druivensoorten en productiemethoden, en moet afkomstig zijn uit specifieke gebieden in de regio Veneto en Friuli Venezia Giulia.
- DOCG, of Denominazione di Origine Controllata e Garantita, betekent “gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming” in het Italiaans. Wijn met deze classificatie moet aan nog strengere regels voldoen dan wijn met de DOC-classificatie, en wordt aan zowel chemische als sensorische testen onderworpen.
De meeste Prosecco’s die u in de winkel koopt zullen DOC zijn, maar er zijn ook DOCG Prosecco’s beschikbaar. DOCG Prosecco’s zijn vaak van hogere kwaliteit en duurder dan DOC Prosecco’s.
Wat is het verschil tussen Frizzante en Spumante?
Landgraf - Riesling Holle Trocken Lagenweine QW
