Prosecco is een mousserende wijn afkomstig uit de regio Veneto in Italië. Het wordt gemaakt van de Glera druif en is een populaire keuze voor feestelijke gelegenheden, zoals bruiloften en feestjes. In deze gids bespreken we de geschiedenis, productieproces en verschillende smaken van deze heerlijke mousserende wijn.

Geschiedenis van Prosecco

Prosecco is al eeuwenoud. De oorsprong van deze mousserende wijn gaat terug tot de Romeinse tijd, waar wijn gemaakt werd van de druiven die in de regio Veneto groeiden. In de 18e eeuw begon men echter met het maken van deze wijn op de huidige manier, door middel van de Charmat-methode. Dit betekende dat de tweede gisting, die verantwoordelijk is voor de bubbels, in gesloten tanks plaatsvond in plaats van in flessen. Hierdoor werd het een betaalbare optie voor een breder publiek.

Waar komt Prosecco vandaan?

Hoe wordt Prosecco gemaakt?

Er zijn twee productiemethoden voor Prosecco: de Charmat-methode en de traditionele methode. Bij de Charmat-methode wordt de tweede gisting in een gesloten tank uitgevoerd, waardoor de wijn een lichtere en fruitigere smaak krijgt. Bij de traditionele methode wordt de tweede gisting in de fles uitgevoerd, waardoor de wijn een vollere en complexere smaak krijgt.

Wat maakt Prosecco anders dan andere mousserende wijnen?

Prosecco is anders dan andere mousserende wijnen, zoals Champagne, door de productiemethoden en de gebruikte druivensoorten. Champagne wordt gemaakt van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier druiven, terwijl Prosecco wordt gemaakt van de Glera druif. Dit resulteert in een lichter en fruitiger smaakprofiel voor Prosecco, in tegenstelling tot de vollere en complexere smaak van Champagne.

Prosecco; wijn en spijs

Prosecco is een veelzijdige wijn die goed te combineren is met verschillende gerechten. De lichte en fruitige smaak maakt deze wijn perfect voor zomersoepen, salades en zeevruchten. Het is ook een goede match voor gerechten met citrusvruchten, zoals sushi en ceviche.

Kwaliteitskenmerken van Prosecco

Er zijn twee belangrijke soorten Prosecco die erkend worden door de Italiaanse overheid: DOC en DOCG. Hieronder bespreken we de belangrijkste verschillen:

• DOC, of Denominazione di Origine Controllata, betekent “gecontroleerde oorsprongsbenaming” in het Italiaans. Wijn met deze classificatie moet worden gemaakt volgens specifieke regels en normen, waaronder het gebruik van bepaalde druivensoorten en productiemethoden, en moet afkomstig zijn uit specifieke gebieden in de regio Veneto en Friuli Venezia Giulia.
• DOCG, of Denominazione di Origine Controllata e Garantita, betekent “gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming” in het Italiaans. Wijn met deze classificatie moet aan nog strengere regels voldoen dan wijn met de DOC-classificatie, en wordt aan zowel chemische als sensorische testen onderworpen.

De meeste Prosecco’s die u in de winkel koopt zullen DOC zijn, maar er zijn ook DOCG Prosecco’s beschikbaar. DOCG Prosecco’s zijn vaak van hogere kwaliteit en duurder dan DOC Prosecco’s.

Wat is het verschil tussen Frizzante en Spumante?