Home | Cognac

Toont alle 19 resultaten

Rochenac VS 70cl Cognac

20,45

Joseph Guy VS 70cl Cognac

23,45

Meukow VS 70cl Cognac

24,45

Menard Sel. Des Domaines 70cl Cognac

27,45

Montifaud Vs Cognac Petite Champagne 70cl

28,45

Courvoisier VS 70cl Cognac

29,95

Remy Martin VSOP Frosted Bottle 35cl Cognac

31,45

Martell VS 70cl Cognac

33,45

Meukow VS Black Panter Prism 70cl Cognac

34,45

Joseph Guy VS 1ltr Cognac

34,95

Meukow VS Black 1ltr Cognac

36,45

Hine H VSOP 1ltr Cognac

37,45

Courvoisier VSOP 12 x 5cl Cognac

39,45

Remy Martin VSOP 70cl Cognac

42,45

Meukow VSOP 1ltr Cognac

43,45

Montifaud Napoleon 70cl Cognac

44,95

Davidoff VSOP 1ltr Cognac

49,95

Hennessy VSOP Privilege 70cl Cognac

66,45

Hine XO 70cl Cognac

133,45

Cognac is een product met een stoffig karakter. Het wordt vooral geassocieerd met ouderwetse drank die door oude mannen met sigaren wordt gedronken. Toch, is cognac is mooi product uit de gelijknamige stad in het westen van Frankrijk. We vertellen je graag alles wat je moet weten over deze, eigenlijk best wel interessante, drank. Laten we beginnen met het productieproces die de basis vormt voor deze drank.

Cognac wordt ook vaak Franse Cognac genoemd. In theorie is dit een pleonasme omdat Cognac altijd uit Frankrijk komt door de strikte herkomstbenaming van de gelijknamige Franse stad. Ook wordt de naam cognac vaak gebruikt voor andere soortgelijke dranken. Een bekend voorbeeld is Vieux, Brandy, Calvados of Armagnac. Deze dranken hebben geen relatie met Cognac en dus verkeerd om in één adem te noemen.

Hoe wordt cognac gemaakt?

Voor het productieproces van “brandy”, zoals deze drank ook wel wordt genoemd, worden in totaal zes verschillende druivenrassen mogen gebruikt. Deze zijn: Ugni Blanc, Colombard; Folle Blanche; Montils; Follignan en Sémillon. De meeste cognac wordt echter gemaakt van Ugni Blanc, in totaal zo’n 98% van de totale productie.

De druiven worden direct na oogst geperst en in ongeveer 5 tot 7 dagen tijd vergist tot een zure, troebele wijn met een alcoholpercentage van 8 tot 10%. De reden van Ugni Blanc wordt gebruikt is dat deze druif van nature een hoge zuurgraad heeft. Juist deze zuurgraad is belangrijk tijdens het latere distillatieproces.

De distillatie moet gebeuren met een “Alambic Charantais”, volledig gemaakt uit koper. De wijn wordt een eerste maal gedistilleerd (ook de “première chauffe” genoemd) tot een soort brandewijn met een alcoholgehalte van ongeveer 30%. Na de tweede distillatie die bonne chauffe heet, wordt de “eau de vie” opgevangen.

De bonne chauffe kan verdeeld worden in; la tête (de voorloop), la coeur (de Brandewijn van zo’n 70%) en la queue (de naloop, die giftig is). Deze eau de vie wordt op fusten gelegd om te rijpen. De brandewijn heeft nu een alcoholpercentage van ongeveer 70%. Voor de vaten wordt enkel eikenhout gebruikt uit de regio’s Limousin of Tronçais gebruikt. De tannine in het hout en de luchtvochtigheid van de loodsen spelen een unieke en bepalende rol bij de smaakvorming van de cognac.

Afhankelijk van het huis wordt de cognac tijdens het rijpen al gemengd of in andere vaten gegoten. Tijdens het rijpen vervliegt een deel, wat zo’n 3% is, van het vocht door contact met de lucht – het “part des anges” of engelendeel. Door het verdampen wordt de cognac ook geconcentreerder en rijker van smaak.

Als de eau de vie twee jaar op houten fust gerijpt heeft mag het officieel cognac heten. Voor de botteling wordt de cognac meestal verdund met gedemineraliseerd water tot hij een alcoholpercentage heeft van ongeveer 40%. Vooral aan jonge cognacs wordt ook nog suiker of karamel toegevoegd. Meestal zijn de flessen die verkocht worden een mengsel van meerdere cognacs van verschillende leeftijden en districten. De leeftijd van cognacs is de tijd dat ze in een eikenhouten vat gelagerd is geweest, waarbij de jongste cognac van het mengsel bepalend is voor de leeftijd die op de fles mag komen te staan. Als cognac eenmaal gebotteld is wordt hij niet meer ouder. Een oudere cognac heeft in het algemeen een zachtere rondere smaak en een diepere kleur, door de wisselwerking met het hout van het vat waarin de drank rijpt.

De zes herkomstgebieden van cognac

Cru Oppervlakte totaal Oppervlakte wijngaarden Karakteristieken
Grande Champagne 34 700 ha 13 250 ha Heuvelachtig, kalkbodems, bekend als premier cru
Petite Champagne 65 600 ha 15 250 ha Minder heuvelachtig, kalkbodems, compacter gebied dan Grande Champagne
Borderies 12 500 ha 4 000 ha Op een plateau gelegen, klei bodem met vuursteen
Fins Bois 350 000 ha 31 200 ha Gemengde bodem: rode klei, stenen, and mergel
Bons Bois 370 000 ha 9 300 ha Gemengde bodem: klei, mergel, zand
Bois Ordinaires 260 000 ha 1 066 ha Zandbodem van Ile de Ré and Ile d’Oléron

Welke cognac merken zijn er?

Cognac wordt op de markt gebracht door zogenaamde cognachuizen. Deze huizen bestaan vaak al honderden jaren en hebben een gevestigde naam. In tegenstelling tot Gin of Whisky, waar er regelmatig nieuwe merken bijkomen, is cognac een drank waar het aanbod van merken en huizen gelijk blijft. De belangrijkste reden hiervoor is dat de productie van cognac is gebonden aan het terroir. Hiermee wordt de bodem van de wijngaard bedoeld. Omdat de oppervlakte van dit terroir beperkt is, blijft het aanbod van huizen en merken redelijk gelijk.

Bekende cognacmerken

  • Courvoisier
  • Frapin
  • Hennessy
  • Hine
  • Martell
  • Meukow
  • Remy Martin
  • Pierre Ferrand