PX staat voor pedro ximénez. Het druivenras is verantwoordelijk voor de gelijknamige mierzoete, stroperige, zwartbruine PX de Jerez – sherry als ultieme dessertwijn. PX wordt in diverse sherry’s ook gebruikt om aan te zoeten. Daarnaast zijn de versterkte rozijnachtige wijnen van Málaga op basis van PX en speelt de druif een rol in sherryachtige droge en zoete wijn van Montilla.

Wijnen gemaakt van pedro ximénez