Dolcetto is frivool en heel fruitig en afgezien van de lage zuurgraad, lijkt de druif op barbera. Dolcetto moet je echter binnen twee jaar na botteling drinken, terwijl barbera meer potentieel heeft. Het is een lichte, fruitige, frisse wijn. De meeste serieuze wijnhuizen in Piëmonte hebben alle druivenrassen in hun portfolio. Vergelijk eens dolcetto, barbera en nebbiolo met elkaar. Let daarbij op de enorme verschillen in fruitigheid. Dolcetto is de lichtste en eenvoudigste, Barbera de fruitigste en de sappigste, en nebbiolo is de absolute krachtpatser met enorm rijpingspotentieel.

Wijnen gemaakt van dolcetto