Met rondinella en molinara vormt corvina het belangrijkste ingrediënt voor Valpolicella, Amarone en de rosé (chiaretto) van Bardolino. De intense karmijnrode kleur, halfvolle body en licht wrange smaak van bittere amandelen geven een herkenbaar karakter aan deze wijnen uit Veneto. Corvina rijpt laat en de kwaliteit is zeer afhankelijk van de opbrengsten.