Als je op zoek bent naar de beste cava voor een feest of een romantisch diner, dan hebben wij voor jouw 10 heerlijke cava’s geselecteerd. Cava is een Spaanse mousserende wijn die gemaakt wordt volgens de methode traditionnelle. Het wordt vaak vergeleken met champagne vanwege de vergelijkbare productiemethode en smaak. Maar wat zijn de beste cava’s op de markt? Hier zijn de top 10 beste cava’s die zijn geselecteerd door experts.
Wat is cava?
Cava is een mousserende wijn die voornamelijk geproduceerd wordt in de Spaanse regio Catalonië. Het is de Spaanse tegenhanger van de Franse champagne en wordt op vergelijkbare wijze geproduceerd. Cava wordt gemaakt van drie inheemse druivensoorten: Macabeu, Parellada en Xarel-lo, die geteeld worden in de wijngaarden in het noordoosten van Spanje. De productie van cava is onderhevig aan strikte regels en het moet voldoen aan bepaalde kwaliteitsnormen om de naam “cava” te mogen dragen. Zo moet het bijvoorbeeld minimaal negen maanden rijpen voordat het verkocht mag worden.
Hoe wordt cava gemaakt?
Cava wordt gemaakt volgens de traditionele methode, die ook wel bekend staat als de “méthode champenoise” of “méthode traditionnelle”. De productie van cava begint met de oogst van de druiven, die hoofdzakelijk afkomstig zijn van wijngaarden in Catalonië. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en met de hand geplukt om ervoor te zorgen dat alleen de beste druiven worden gebruikt. Deze druiven worden vervolgens geperst om het sap te verkrijgen, dat wordt gebruikt voor de productie van de wijn. Het sap wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, om ervoor te zorgen dat de smaak en aroma’s van de druiven behouden blijven.
Na de eerste fermentatie wordt de wijn gebotteld en wordt er een mengsel van suiker en gist toegevoegd, genaamd “liqueur de tirage”. De flessen worden vervolgens afgesloten met een kurk en een metalen muselet (draadmandje), en worden horizontaal gelegd in de koele kelders van de cava-producenten.Tijdens de tweede gisting in de fles, breekt de gist de suiker af en produceert koolzuurgas. Dit gas blijft opgesloten in de fles, waardoor de wijn mousserend wordt. Deze tweede gisting kan enkele maanden tot meerdere jaren duren, afhankelijk van de kwaliteit en stijl van de cava.
Na de tweede gisting worden de flessen langzaam gedraaid en gekanteld, zodat de gistresten zich verzamelen in de hals van de fles. Dit proces wordt “remuage” genoemd en gebeurt volledig handmatig. Vervolgens wordt de hals van de fles bevroren en wordt de kurk verwijderd, waardoor de gistresten worden uitgestoten door de druk in de fles. De fles wordt dan snel bijgevuld met een “dosage” van wijn en suiker, om het verlies aan vloeistof te compenseren en de smaak te corrigeren. Dit proces wordt “dégorgement” genoemd.
Ten slotte wordt de fles afgesloten met een definitieve kurk en een “muselet”, en wordt deze enkele maanden tot jaren bewaard om te rijpen, pas daarna komt de cava op de markt. Het eindresultaat is een heerlijke mousserende wijn met een rijke en complexe smaak, die perfect is als aperitief of bij feestelijke gelegenheden. Cava mag alleen cava heten als het voldoet aan de strenge richtlijnen van het Consejo Regulador del Cava
Waarom is cava zo populair?
Er zijn diverse redenen te noemen waarom cava zo populair is. Misschien is belangrijkste reden wel dat men meer mousserende wijn is gaan drinken en vooral op zoek is naar een betaalbaar alternatief voor Champagne. Waar je voor Champagne makkelijk 30-35 euro betaalt is een goede cava al te krijgen voor 10-15 euro. Daarnaast is het aanbod van goede cava enorm gegroeid de laatste jaren. Waar je het voorheen moest doen met merken zoals Freixenet is er nu een groot scala aan merken te verkrijgen.
De top 10 beste cava
Er zijn veel verschillende soorten cava beschikbaar, maar welke zijn de beste? Hier is de top 10 beste cava die is geselecteerd door onze sommeliers. Deze cava’s zijn door ons geproefd en beoordeeld.
Jaume Serra Cava Brut
Jaume Serra Cava Brut: Deze cava komt uit Penedès, Spanje. Het heeft een lichtgele kleur met fijne bubbels en heeft aroma's van groene appels en citrusvruchten. De smaak is fris en fruitig met een goede balans tussen zuur en zoet. Perfect als aperitief of bij lichte visgerechten.
Jaume Serra Cava Brut Rosado
Jaume Serra Cava Brut Rosado: Ook afkomstig uit Penedès, Spanje, deze rosé cava heeft een zalmroze kleur en delicate bubbels. Het heeft aroma's van aardbeien en rode bessen en een zachte, fruitige smaak met een verfrissende zuurgraad. Perfect als aperitief of bij zomerse salades.
Jaume Serra Cava Reserva Brut Nature
Jaume Serra Cava Reserva Brut Nature: Deze cava komt uit de Penedès regio in Spanje en is gemaakt van de klassieke cava druivensoorten. Het heeft een bleekgele kleur met fijne bubbels en aroma's van citrusvruchten en geroosterd brood. De smaak is droog en fris met een lange afdronk. Perfect bij schaal- en schelpdieren of sushi.
El Real Cava D.O. Brut
De druiven voor de El Real worden met de hand geplukt in de wijngaarden van Cava Masachs. Dit gerenommeerde familiewijnhuis maakt al sinds de vorige eeuw de prachtigste mousserende wijnen. Zo ook de El Real, een frisse Cava met een perfecte balans, die feestelijke momenten en mooie maaltijden tot een absoluut hoogtepunt brengt.
Casa Safra Cava Brut
Bij het inschenken valt meteen de prachtige strogele kleur op, met levendige bubbels die vrolijk omhoog dansen in het glas. Deze Casa Safra Cava Brut begint met een verleidelijk aroma van groene appel en sappige peren, gevolgd door subtiele hints van citrusbloesem en een vleugje toast, alsof je neus verwend wordt met de geur van versgebakken brood op een zonnige ochtend. De lichte mineraliteit voegt een elegantie toe aan de afdronk, die langdurig en verfrissend is, met een subtiele hint van amandel die uitnodigt tot nog een slok.
Casa Safra Cava Brut Rosado
Al jarenlang hebben we de favoriete wijnen van Casa Safra in ons assortiment. Deze feestelijke knalroze bubbelende Cava Rosado van Casa Safra is met goud bekroond tijdens de Asia én Berliner Wine trophy 2020 en ontving een zilveren medaille tijdens de Mundus Vini 2020. Een schitterende rosé Cava met een mooie en verfijnde frisse mousse.
Cava MVSA - Brut Nature
Cava MVSA - Brut Nature: Gemaakt van de klassieke cava druiven in de Penedès regio van Spanje, heeft deze cava een strogele kleur met fijne bubbels. Het heeft aroma's van rijp fruit en een lichte toets van bloemen. De smaak is droog en elegant met een goede balans tussen zuur en zoet. Perfect bij zeevruchten of lichte voorgerechten.
Reyes de Aragon Cava Brut Nature
Reyes de Aragon Cava Brut Nature: Deze cava komt uit de Somontano regio van Spanje en is gemaakt van de Macabeo, Parellada en Chardonnay druiven. Het heeft een lichtgele kleur met fijne bubbels en aroma's van citrusvruchten en witte bloemen. De smaak is fris en levendig met een elegante mineraliteit. Perfect bij oesters of witte visgerechten.
Barón de Lión Cava Brut
Barón de Lión Cava Brut: Afkomstig uit de Penedès regio van Spanje, deze cava heeft een bleekgele kleur met fijne bubbels en aroma's van wit fruit en bloemen. De smaak is fris en fruitig met een verfrissende zuurgraad. Perfect bij tapas of lichte voorgerechten.
Giro Ribot Ab Origine Brut Cava
Giro Ribot Ab Origine Brut Cava is een heerlijke cava met een frisse, fruitige geur. De smaak is vol en rijk met tonen van citrus, appel en peer. De afdronk is zacht en elegant met een lange, aangename nasmaak. Deze cava is perfect als aperitief of bij een lichte maaltijd. Ik raad deze cava aan vanwege de frisse, fruitige smaak en de zachte, elegante afdronk.
Freixenet Cordon Negro
Freixenet Cordon Negro is een heerlijke cava met een frisse, fruitige geur. De smaak is vol en rijk met tonen van citrus, appel en peer. De afdronk is zacht en elegant met een lange, aangename nasmaak. Deze cava is perfect als aperitief of bij een feestelijk diner. Ik raad deze cava aan vanwege de verfijnde smaak en de lange afdronk. Een absolute aanrader!
Kan ik cava bewaren?
Ja, sommige cava’s kunnen worden bewaard voor een aantal jaren, maar de meeste cava’s zijn gemaakt om jong te worden gedronken. Het is belangrijk om te controleren of de cava die je wilt bewaren geschikt is om te bewaren en de juiste bewaarcondities te hanteren.
Hoeveel kost een fles goede cava gemiddeld?
De prijs van een fles cava varieert afhankelijk van de kwaliteit en het merk, maar over het algemeen kost een fles cava tussen de €10 en €30.
Welke gerechten passen goed bij cava?
Cava past goed bij veel verschillende gerechten, zoals vis, zeevruchten, kip, kaas en desserts. Het is ook een goede keuze om te serveren bij tapas of bij feestelijke gelegenheden.
Hoe moet ik cava openen?
Om cava te openen, verwijder je eerst de folie en de draadkooi. Houd de kurk vast en draai de fles voorzichtig rond totdat de kurk langzaam loskomt. Zorg ervoor dat je de fles niet te hard schudt, anders kan de cava te veel bruisen en eruit spuiten.
Wat is nu de beste cava?
Onze beste cava is Cava MVSA – Brut Nature. Deze Cava blinkt uit in zijn constante kwaliteit. Een Brut Nature, dus zonder toevoeging van zoet. Een heerlijke droge Cava op topniveau! Een blend van 30% macabeo, 40% xarel-Lo, 30% parellada druiven. Het aroma is rijp en fruitig met traditionele aroma’s zoals groene appel, peer en indrukken van amandelen. Het is een zeer complexe en droge cava met een lang aanhoudende afdronk die het boeket van florale aroma’s accentueert.