Als je op zoek bent naar de beste cava voor een feest of een romantisch diner, dan hebben wij voor jouw 10 heerlijke cava’s geselecteerd. Cava is een Spaanse mousserende wijn die gemaakt wordt volgens de methode traditionnelle. Het wordt vaak vergeleken met champagne vanwege de vergelijkbare productiemethode en smaak. Maar wat zijn de beste cava’s op de markt? Hier zijn de top 10 beste cava’s die zijn geselecteerd door experts.
Wat is cava?
Cava is een mousserende wijn die voornamelijk geproduceerd wordt in de Spaanse regio Catalonië. Het is de Spaanse tegenhanger van de Franse champagne en wordt op vergelijkbare wijze geproduceerd. Cava wordt gemaakt van drie inheemse druivensoorten: Macabeu, Parellada en Xarel-lo, die geteeld worden in de wijngaarden in het noordoosten van Spanje. De productie van cava is onderhevig aan strikte regels en het moet voldoen aan bepaalde kwaliteitsnormen om de naam “cava” te mogen dragen. Zo moet het bijvoorbeeld minimaal negen maanden rijpen voordat het verkocht mag worden.
Hoe herken je goede cava?
Goede cava herken je aan verschillende factoren die samen zorgen voor een gebalanceerde en verfijnde smaak. Allereerst speelt de productiemethode een grote rol: traditionele cava wordt gemaakt volgens de méthode traditionnelle, waarbij de tweede gisting op de fles plaatsvindt, net zoals bij champagne. Dit proces zorgt voor fijne, aanhoudende bubbels die elegant naar boven dansen. De geur en smaak zijn ook belangrijke indicatoren. Een goede cava heeft aroma’s van vers fruit, zoals appel en citrus, vaak aangevuld met hints van noten en toast door de rijping. De balans tussen frisheid en zuren is essentieel; de cava moet verfrissend zijn, maar niet te scherp. Ten slotte geeft de herkomst, zoals uit de regio Penedès in Spanje, vaak ook aan dat je te maken hebt met een kwaliteitscava, vooral als het een cava de paraje is, wat wijst op een premium selectie van druiven.
Hoe wordt cava gemaakt?
Cava wordt gemaakt volgens de traditionele methode, die ook wel bekend staat als de “méthode champenoise” of “méthode traditionnelle”. De productie van cava begint met de oogst van de druiven, die hoofdzakelijk afkomstig zijn van wijngaarden in Catalonië. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en met de hand geplukt om ervoor te zorgen dat alleen de beste druiven worden gebruikt. Deze druiven worden vervolgens geperst om het sap te verkrijgen, dat wordt gebruikt voor de productie van de wijn. Het sap wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, om ervoor te zorgen dat de smaak en aroma’s van de druiven behouden blijven.
Na de eerste fermentatie wordt de wijn gebotteld en wordt er een mengsel van suiker en gist toegevoegd, genaamd “liqueur de tirage”. De flessen worden vervolgens afgesloten met een kurk en een metalen muselet (draadmandje), en worden horizontaal gelegd in de koele kelders van de cava-producenten.Tijdens de tweede gisting in de fles, breekt de gist de suiker af en produceert koolzuurgas. Dit gas blijft opgesloten in de fles, waardoor de wijn mousserend wordt. Deze tweede gisting kan enkele maanden tot meerdere jaren duren, afhankelijk van de kwaliteit en stijl van de cava.
Na de tweede gisting worden de flessen langzaam gedraaid en gekanteld, zodat de gistresten zich verzamelen in de hals van de fles. Dit proces wordt “remuage” genoemd en gebeurt volledig handmatig. Vervolgens wordt de hals van de fles bevroren en wordt de kurk verwijderd, waardoor de gistresten worden uitgestoten door de druk in de fles. De fles wordt dan snel bijgevuld met een “dosage” van wijn en suiker, om het verlies aan vloeistof te compenseren en de smaak te corrigeren. Dit proces wordt “dégorgement” genoemd.
Ten slotte wordt de fles afgesloten met een definitieve kurk en een “muselet”, en wordt deze enkele maanden tot jaren bewaard om te rijpen, pas daarna komt de cava op de markt. Het eindresultaat is een heerlijke mousserende wijn met een rijke en complexe smaak, die perfect is als aperitief of bij feestelijke gelegenheden. Cava mag alleen cava heten als het voldoet aan de strenge richtlijnen van het Consejo Regulador del Cava
Waarom is cava zo populair?
Er zijn diverse redenen te noemen waarom cava zo populair is. Misschien is belangrijkste reden wel dat men meer mousserende wijn is gaan drinken en vooral op zoek is naar een betaalbaar alternatief voor Champagne. Waar je voor Champagne makkelijk 30-35 euro betaalt is een goede cava al te krijgen voor 10-15 euro. Daarnaast is het aanbod van goede cava enorm gegroeid de laatste jaren. Waar je het voorheen moest doen met merken zoals Freixenet is er nu een groot scala aan merken te verkrijgen.
De top 10 beste cava
Er zijn veel verschillende soorten cava beschikbaar, maar welke zijn de beste? Hier is de top 10 beste cava die is geselecteerd door onze sommeliers. Deze cava’s zijn door ons geproefd en beoordeeld.
Jaume Serra Cava Brut
Jaume Serra Cava Brut is een frisse, fruitige cava uit Penedès, Spanje. Met een lichtgele kleur en fijne bubbels biedt deze cava aroma's van groene appels en citrusvruchten, perfect in balans tussen zuur en zoet. Ideaal als aperitief of bij lichte visgerechten.
Jaume Serra Cava Brut Rosado
Jaume Serra Cava Brut Rosado is een zalmroze cava uit Penedès, Spanje, met delicate bubbels. Het aroma van aardbeien en rode bessen gaat samen met een zachte, fruitige smaak en verfrissende zuurgraad. Ideaal als aperitief of bij lichte, zomerse gerechten.
Jaume Serra Cava Reserva Brut Nature
Jaume Serra Cava Reserva Brut Nature heeft een bleekgele kleur met fijne bubbels. Aroma's van citrus en geroosterd brood komen naar voren. De droge, frisse smaak zorgt voor een lange afdronk. Ideaal te combineren met schaal- en schelpdieren of sushi. Een verfijnde cava uit de Penedès regio.
Casa Safra Cava Brut Rosado
Al jarenlang is wijnhuis Casa Safra dé klantfavoriet, en deze feestelijke bubbelende Cava Rosado bevestigt weer waarom! Deze mousserende wijn heeft een levendige, helderroze kleur en een verfijnde, frisse mousse die elegant in het glas opstijgt. De geur van de Casa Safra Cava Brut Rosado is uitbundig en expressief. De verleidelijke, fruitige en jammige aroma's van kersen, bessen en aardbeien komen direct naar voren! De afdronk is lang en fruitig, waarbij de smaken van rood fruit aangenaam blijven hangen en een verfrissende finale bieden.
Casa Safra Cava Brut
Bij het inschenken valt meteen de prachtige strogele kleur op, met levendige bubbels die vrolijk omhoog dansen in het glas. Deze Casa Safra Cava Brut begint met een verleidelijk aroma van groene appel en sappige peren, gevolgd door subtiele hints van citrusbloesem en een vleugje toast, alsof je neus verwend wordt met de geur van versgebakken brood op een zonnige ochtend. De lichte mineraliteit voegt een elegantie toe aan de afdronk, die langdurig en verfrissend is, met een subtiele hint van amandel die uitnodigt tot nog een slok.
1 fles Casa Safra Cava Brut
Bij het inschenken valt meteen de prachtige strogele kleur op, met levendige bubbels die vrolijk omhoog dansen in het glas. Deze Casa Safra Cava Brut begint met een verleidelijk aroma van groene appel en sappige peren, gevolgd door subtiele hints van citrusbloesem en een vleugje toast, alsof je neus verwend wordt met de geur van versgebakken brood op een zonnige ochtend. De lichte mineraliteit voegt een elegantie toe aan de afdronk, die langdurig en verfrissend is, met een subtiele hint van amandel die uitnodigt tot nog een slok.
Cava MVSA - Brut Nature
Cava MVSA - Brut Nature is een elegante cava uit de Penedès regio. Met een strogele kleur en fijne bubbels biedt het aroma's van rijp fruit en bloemen. De droge smaak heeft een perfecte balans tussen zuur en zoet, ideaal bij zeevruchten of lichte voorgerechten.
Reyes de Aragon Cava Brut Nature
Reyes de Aragon Cava Brut Nature uit Somontano is een frisse, lichtgele cava met fijne bubbels. Aroma's van citrusvruchten en witte bloemen komen naar voren, met een elegante mineraliteit in de smaak. Ideaal te combineren met oesters of witte visgerechten.
Barón de Lión Cava Brut
Barón de Lión Cava Brut is een frisse, fruitige cava uit de Penedès regio, met een bleekgele kleur en fijne bubbels. Aroma's van wit fruit en bloemen domineren, met een verfrissende zuurgraad. Ideaal te combineren met tapas of lichte voorgerechten.
DO Cava Vita Vivet Brut Bio
DO Cava Vita Vivet Brut Bio is een biologische cava met een frisse, fruitige geur van citrus en appel. De volle, romige smaak wordt aangevuld met een subtiele hint van toast. De licht zoete, verfijnde afdronk maakt deze cava perfect voor als aperitief of bij lichte maaltijden.
Giro Ribot Ab Origine Brut Cava
Giro Ribot Ab Origine Brut Cava biedt een frisse, fruitige geur en een volle, rijke smaak met tonen van citrus, appel en peer. De zachte, elegante afdronk heeft een lange nasmaak, waardoor deze cava perfect is als aperitief of bij lichte maaltijden. Een aanrader voor liefhebbers van verfijnde bubbels.
Freixenet Cordon Negro
Freixenet Cordon Negro is een frisse, fruitige cava met aroma's van citrus, appel en peer. De volle, rijke smaak en elegante afdronk maken het een perfect aperitief of feestelijke begeleider. Een verfijnde keuze met een lange, aangename nasmaak. Zeker een aanrader!
Kan ik cava bewaren?
Ja, sommige cava’s kunnen worden bewaard voor een aantal jaren, maar de meeste cava’s zijn gemaakt om jong te worden gedronken. Het is belangrijk om te controleren of de cava die je wilt bewaren geschikt is om te bewaren en de juiste bewaarcondities te hanteren.
Hoeveel kost een fles goede cava gemiddeld?
De prijs van een fles cava varieert afhankelijk van de kwaliteit en het merk, maar over het algemeen kost een fles cava tussen de €10 en €30.
Welke gerechten passen goed bij cava?
Cava past goed bij veel verschillende gerechten, zoals vis, zeevruchten, kip, kaas en desserts. Het is ook een goede keuze om te serveren bij tapas of bij feestelijke gelegenheden.
Hoe moet ik cava openen?
Om cava te openen, verwijder je eerst de folie en de draadkooi. Houd de kurk vast en draai de fles voorzichtig rond totdat de kurk langzaam loskomt. Zorg ervoor dat je de fles niet te hard schudt, anders kan de cava te veel bruisen en eruit spuiten.
Wat is nu de beste cava?
Onze beste cava is Cava MVSA – Brut Nature. Deze Cava blinkt uit in zijn constante kwaliteit. Een Brut Nature, dus zonder toevoeging van zoet. Een heerlijke droge Cava op topniveau! Een blend van 30% macabeo, 40% xarel-Lo, 30% parellada druiven. Het aroma is rijp en fruitig met traditionele aroma’s zoals groene appel, peer en indrukken van amandelen. Het is een zeer complexe en droge cava met een lang aanhoudende afdronk die het boeket van florale aroma’s accentueert.